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上古时代就有火锅大家都涮什么吃（第1页）

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■上古时代就有火锅？大家都涮什么吃？

我国有着悠久的饮食文化，早在新石器时期，就发明了各种各样的饮食器具。火锅的前身“鼎”，是上古时代贵族做饭的常用器具。当时的鼎呈圆形，三足支撑，做饭的时候，就在三足下架柴烹煮肉食。为了保持鼎受热的稳定，当时的人们又在鼎腹下加了一个圆盘，里面放上点燃的木炭，这就是火锅的雏形。

陕西宝鸡市郊一座周朝墓中出土过类似火锅的鼎，里面铸了几个字，讲述了这个鼎的来由，大意就是鱼伯（鼎主人的名字）不敢吃冷食，妻子邢姬就命人做了一个带火的鼎。这算是我们现在能见到的最早的“火锅”实物。

唐宋时期，围坐火锅吃涮食较为盛行。宋代林洪有本食谱，里面就介绍了和友人一起吃火锅的场景。元代蒙古一带也很流行吃火锅，用来煮牛羊肉。清朝乾隆皇帝也爱吃火锅，当时的宫廷菜里就有“野味火锅”，用料是野鸡等。

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